Wagashi traditionnels et créations franco-japonaises, façonnés chaque matin dans nos ateliers. Matcha de Uji, azuki confits, yuzu frais — et le geste précis d'une double culture pâtissière.
SAKU est née d'une conviction : la pâtisserie japonaise et la pâtisserie française parlent la même langue — celle de la précision, de la saison, du produit juste.
Dans nos ateliers, les techniques du wagashi rencontrent le beurre, la crème et le feuilletage. Ni fusion forcée, ni folklore : un artisanat quotidien, à la main, en petites séries.
Le produit au sommet de sa saison, jamais avant, jamais après.
Fait main chaque matin, dans chacune de nos quatre maisons.
Le juste équilibre — sucre discret, textures nettes, goût lisible.
L'hospitalité japonaise, du comptoir jusqu'à la boîte nouée.
Une carte courte, renouvelée à chaque saison. Chaque pièce est façonnée le matin même — quand c'est fini, c'est fini.
Mochi rose délicat, azuki confits maison, feuille de cerisier saumurée. Le classique de la maison, toute l'année.
Pâte sucrée française, ganache au matcha cérémonie, pointe de sakura. L'amertume noble, le sucre en retrait.
Deux pancakes moelleux au miel, anko d'azuki et praliné noisette du Piémont. Le goûter parfait.
Marrons japonais kuri, chantilly légère, meringue croustillante. La star de la collection Automne.
Cuisson douce à la japonaise, yuzu frais de Kōchi, base sablée au beurre demi-sel. Nuage acidulé.
Le flan parisien revisité au sésame noir torréfié, pâte croustillante, cœur crémeux profond.
Pas de laboratoire central, pas de livraison de produits finis : chaque boutique façonne sa propre fournée, chaque matin, sous les yeux des premiers clients.
Nos chefs sont formés aux deux écoles — CAP pâtisserie française et apprentissage du wagashi à Kyōto.
Chaque boutique a son atelier et sa fournée du matin. Commandez en Click & Collect, récupérez dans la maison de votre choix.
« Le meilleur mochi de Paris, sans discussion. On sent la feuille de cerisier, l'azuki n'est pas trop sucré. Parfait. »
« La tarte matcha est d'une finesse rare. Enfin une adresse qui traite le matcha comme un grand cru. »
« Boutique magnifique, accueil adorable, boîte nouée à la main. On offre, on s'excuse, on revient. »
Marrons japonais, potiron kabocha rôti, thé hōjicha. Une collection en série limitée, disponible dans nos quatre maisons et en Click & Collect.